POLPETTE MERLUZZO CON CREMA DI PEPERONI

Secondi

Preparazione

Procedimento per la crema di peperoni Mondare cipolla e peperone e tagliarli a striscioline; trasferire la verdura in un tegame dai bordi altri, aggiungere sale, pepe e poco di dato e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno disfatte. Lasciare intiepidire aggiungere il timo e l'olio evo e frullare con il minipimer fino ad ottenere una crema morbida. Procedimento per le polpette Preparare l'impanatura sbriciolando finemente i crackers aromatizzandoli con timo, sale e pepe (utilizzando il frullatore viene molto bene). Tagliare a pezzi il merluzzo e metterlo nel mixer con il bianco d'uovo e gli aromi tritati finemente. Formale delle palline delle dimensioni di una piccola noce e passarli nell'impanatura. Disporli su una teglia ricoperta con carta forno e farli cuocere a 180°C per circa 15-20 min. Servire le polpette ben calde sulla crema di peperoni

BARBARA MAIDA - Nasce nel 1967 a Crema, si diploma nel 1986 come Economa Dietista a Milano. Dopo aver ottenuto l'abilitazione professionale ha collaborato presso diversi studi dietetici a Milano fino al 1992, quando apre il suo primo studio come libera professionista a Cernusco sul Naviglio.

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