MELANZANE AL CURRY

Secondi

Preparazione

Mondare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini (le dimensioni sono a piacere) e farle cuocere a fuoco vivo in una padella antiaderente con poco sale e olio: Quando saranno cotte (devono presentarsi leggermente dorate) aggiungere il curry il timo fresco e lo yogurt. Terminare la cottura facendo addensare lo yogurt. Servire caldo come contorno di un secondo proteico es. pollo al curry o al limone o anche semplicemente ai ferri.

BARBARA MAIDA - Nasce nel 1967 a Crema, si diploma nel 1986 come Economa Dietista a Milano. Dopo aver ottenuto l'abilitazione professionale ha collaborato presso diversi studi dietetici a Milano fino al 1992, quando apre il suo primo studio come libera professionista a Cernusco sul Naviglio.

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Cernusco sul Naviglio (MI)

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